Thursday, November 29, 2007

Freshness burger



และแล้วตลาดเบอร์เกอร์ที่ญี่ปุ่นกลับมาคึกคักอีกครั้ง
ทั้งกระแสเบอร์เกอร์หรูราคาแพงชิ้นละเป็นหมื่นเยน
แถมด้วยการหวนคืนสังเวียนของ Burger King ที่ถอดใจกลับบ้านไปครั้งหนึ่ง
คราวนี้กระแสต้อนรับดี สร้างคิวทิวแถวยาวเหยียดให้ชื่นใจ
เมื่อพูดถึงเบอร์เกอร์ในญี่ปุ่น
ในแง่ราคา Mc Donald นั้นมาเต็งหนึ่ง ในความถูกสุดๆ
ในแง่ความอร่อย คุณภาพ ใส่ใจในวัตถุดิบ ก็ต้อง Mos burger โดยมี Freshness burger ตามมาติดๆ

Mos burger เพิ่งมาเคาะประตูบ้านเราไม่นาน ให้ได้รู้จักหน้าตารสชาติ เรียบร้อยลงพุงไปแล้ว
ส่วน Freshness burger เป็นอีกหนึ่งเบอร์เกอร์สัญชาติญี่ปุ่นแท้ๆ
เกิดเมื่อปี 1992 นอนเด่นมาแต่หน้าร้านในสไตล์โอลด์ อเมริกัน
ให้ความสำคัญในความสดใหม่ เป็นประเภทที่รับออเดอร์แล้วจึงลงมือทำเช่นเดียวกับ Mos burger
แต่ตัวขนมปังแปลกกว่าที่อื่น ตรงที่ผสมเนื้อฟักทองเข้าไปด้วย
เครื่องดื่มก็มีหลากหลายกว่าฟาสต์ฟู้ดทั่วไป
ไล่ไปตั้งแต่ ชา กาแฟ น้ำอัดลม ชาสมุนไพร จนถึงเบียร์ (ขนาดมะนาวโซดาก็ยังมีเลย)
ส่วนน้ำส้มและเกรปฟรุตนั้น คั้นกันสดๆ เห็นกันจะๆ เดี๋ยวนั้น
เครื่องปรุงก็จัดเป็น spice bar ให้ประโคมใส่ตามชอบ
ทั้งเกลือปรุงรส มัสตาด ซอสมะเขือเทศ และทาบาสโก้
แม้จะเป็นฟาสต์ฟู้ด แต่ก็ไม่ใช้ถ้วยกระดาษ
เครื่องดื่มนั้นเสิร์ฟในถ้วยแก้วหรือกระเบื้อง เบอร์เกอร์ก็มาในตะกร้าสาน

ร้านแรกเริ่มมาจากบ้านไม้ชั้นเดี่ยวเล้กๆใกล้มหาวิทยาลัยโตเกียว
ซึ่งเคยเป็นโรงซ้อมของคณะละครมาก่อน
ที่นายหน้าให้เช่าที่ก็ส่ายหน้าว่า ทำมาค้าอะไรก็ไม่ขึ้น ไม่ค่อยมีคนผ่านไปมา
แต่ คุริฮาระ ผู้ก่อตั้ง freshness burger กลับชอบมาก
โดยคิดว่าสถานที่นี้ช่างเหมาะเจาะกับร้านเบอร์เกอร์ แบบที่เขาเห็นเมื่อครั้งไปเที่ยวอเมริกา
โดยเลือกเจาะตลาดรอง ไม่ท้าชนกับเจ้ายักษ์ใหญ่อย่างแมคหรือมอส
สร้างเอกลักษณ์ความต่างที่เป็นตัวของต้วเอง
จะว่าไปสั่ง แล้วต้องรอ ช้าก็ช้า แต่เขาคิดว่าตลาดญี่ปุ่นนี่ ถ้าเกลียดแล้วเกลียดเลย
แต่ถ้าชอบล่ะก็ได้ heavy user มาเต็มๆ มาซ้ำมาบ่อย รักแล้วรักเลย
ตลาดเล็กแต่มั่นคง ไม่หวือหวา ไม่เพิ่งขาจร กะจับใจให้ผูกข้อมือกันไปเลย

ว่าแล้วก็เลือกตกแต่งร้านด้วยการทาสีแทนการติดวอลเปเปอร์ แถมยังจงใจทาให้ไม่เรียบร้อยนัก
เพดานเปิดโล่ง ไม่ตีฝ้า
ใช้กระดานดำ เขียนเมนูด้วยมือ แทนเมนูบอร์ดแบบสำเร็จ
กระทะทอดเบอร์เกอร์ก็เป็นแบบสั่งทำพิเศษสไตล์อเมริกันบ้านๆ
ทำให้ได้ร้านขายเบอร์เกอร์แบบที่ไม่เคยมีในญี่ปุ่นมาก่อน
โดยทำเลร้านต่อๆมา ก็มักอยู่ในตรอกด้านใน
แทนที่จะอยู่หน้าสถานีรถไฟอย่างเจ้าอื่นๆ
ค่อยๆโตทีละน้อยแต่มั่นคง แถมด้วยภาพลักษณ์เท่ๆ ของคนที่เลือกทาน freshness
นอกจากญี่ปุ่น ที่เกาหลีก็มีสาขานับสิบ และเพิ่งไปเปิดสาขาแรกที่ฮ่องกง

7 comments:

  1. แค่ฟังก็อยากทานแล้วล่ะค่ะ
    ปีหน้าว่าจะไปฮ่องกงพอดี
    เลยว่าจะไปตามหา Freshness Burger ทานให้ได้เลยค่ะ

    ReplyDelete
  2. กินมาสามเจ้า เนื้อของ freshness อร่อยสุดครับฟันธง

    ReplyDelete
  3. คุณ little pancake ค่ะ ที่ฮ่องกงมี 2 สาขาแล้วที่ Ocean Terminal กับที่ Windsor House ตรง Causeway Bay ค่ะ
    แหม...คุณ sorry061 มาช่วยฟันธงแบบนี้ ย้ำทำให้ท้องร้องขึ้นมาทันใด

    ReplyDelete
  4. ยังไม่เคยทาน Freshness เลยหละ อยากลองทานจัง
    เคยทานแต่ Mos Burger สาขาแถวๆ Asakusa Toei Station นะ
    แต่ว่าเราทานหมูเลยธรรมดาๆ แต่เพื่อนที่ทานเนื้อบอกว่าอร่อย

    ReplyDelete
  5. อ่านแล้ว น้ำลาย สอจริงๆครับ

    จี้ปุ่งงวดหน้า โกๆๆๆ :D~~

    ReplyDelete
  6. อยากลองจัง เคยทาน moss ตอนไปญี่ปุ่นว่ารสชาติประทับใจกว่าที่มาเปิดในไทย ไม่รู้ว่าคิดไปเองหรือเปล่า

    สำหรับร้านที่ว่ามา จะจำชื่อไว้ไปลองหาทาน
    ตอนไปญี่ปุ่นปีหน้า ถ้าไม่ีมีอะไรผิดพลาดค่า

    ReplyDelete
  7. เคยทาน Freshness burger ตอนที่ยังอาศัยอยู่ที่ญี่ปุ่น
    รู้สึกว่าค่อนข้างแพงมากๆ

    ReplyDelete