curious pig

เมื่อตอนต้นปีได้รับซองจดหมายลายน่าเอ็นดูระบุที่หน้าซองว่า ぽかぽかレタァ pokapoka letter
ที่แปลความว่า “จดหมายอุ่นๆ” จากคุณอิวะโมะโทะแห่ง 岩本清商店 อิวะโมะโทะ คิโยชิ โชเทน ร้าน
ถาดไม้แสนสวยจากเมืองคะนะซะวะ ซึ่ง “จดหมายอุ่นๆ” นี้เป็นผลงานการโปรดิวซ์ของเธอร่วมกับเพื่อน
คุณทะนะกะ ซะโทะมิ กราฟฟิกดีไซเนอร์ออกแบบให้กับการท่องเที่ยวยะมะนะกะอนเซนที่อยู่ไม่ไกลจาก
คะนะซะวะ ภายในบรรจุด้วย カイロ ไคโระ ถุงร้อนชนิดใช้แล้วทิ้งที่ออกแบบพิเศษ เป็นลวดลายหมึก
ยักษ์สุดน่าหยิก สร้างความอบอุ่นแก่ผู้รับสมชื่อ แต่ด้วยความน่ารักน่าชังเกินพิกัด จนบัดนี้จึงยังไม่กล้า
พกไปใช้ แม้ไปท่องเที่ยวท่ามกลางอากาศหนาวจัด ได้แต่เก็บความอุ่นไว้ในซอง

ช่างเป็นไอเดียที่สื่อความละเอียดอ่อนในความรู้สึกโดยแท้

เมื่อความหิวมาเยือนระหว่างที่ละเลียดเพลิดเพลินไปกับความงามของเรือนไม้ตรงฮิกะชิ
ฉะยะไก แม้จะมีร้านอาหารญี่ปุ่นอย่างเก๋เท่อยู่หลายร้านให้ลังเล ทว่ากลิ่นอร่อยที่โชยจาก
หลังร้านที่ลัดเลาะเฉี่ยวไป ให้รีบจ้ำมาด้านหน้า แล้วก้าวฉับเข้าฝากท้องอย่างในทันใดที่
Jiyuken

レストラン自由軒 Jiyuken เป็นร้านอาหารฝรั่งแบบญี่ปุ่น อยู่ต้นตรอกฮิกะชิฉะยะไก
เก๋าในรสชาติมาได้เกิน 100 ปีแล้ว ด้วยก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1909 โน่น เท่มาตั้งแต่รูปลักษณ์
ตึกแบบตะวันตกสีเทาโดดเด่นท่ามกลางทิวแถวเรือนไม้ของเหล่าฉะยะ เป็นขวัญใจของทั้ง
ชาวคะนะซะวะและนักท่องเที่ยวขาจร

น้ำย่อยเริ่มเดือดปุๆ จึงขอรีบสั่งไปเลยกับ Today’s special set เซ็ตเมนูประจำวันราคา
กำลังงาม 920 เยน ประกอบด้วยกับข้าวประจำวันที่จะหมุนเวียนไปเรื่อย เสิร์ฟพร้อมข้าว
สวย ซุปมิโซะและผักดอง โดยในวันที่ไปเยือนเป็นไก่ทอดกับหมูชุปแป้งทอด หน้าตาธรรม
ดาๆ แต่แค่คำแรกก็พาโลกหมุน อุ่นกลิ่นของบรรยากาศแห่งวันวาน ให้อารมณ์ย้อนยุคกับ
รสชาติที่คุ้นเคยอย่างประหลาด เป็นสัมผัสละมุนที่คุ้นลิ้น ให้ความเป็นกันเองและผ่อนคลาย
ไม่ใช่รสชาติที่จงใจประดิษฐ์ให้เก๋เท่ ซับซ้อนเข้าใจยาก หากเป็นความกลมกล่อมแบบตรงๆ
ไม่อ้อมค้อม ให้กลิ่นอายความรู้สึกแบบอาหารฝรั่งที่ปรุงโดยเชฟชาวจีนเมื่อครั้งอาหาร
ตะวันตกแพร่หลายในเมืองไทยเมื่อหลายสิบปีที่แล้วโน้น หาได้เป็นรสชาติอาหารตะวันตก
ที่เชิดหน้าคอแข็งหลังตรงเต็มไปด้วยพิธีการไม่

สะโพกไก่ที่เกลื้อแป้งพอบางๆ ทอดบนกระทะจนเหลืองทอง ปรุงรสด้วยซอสพิเศษรสเยี่ยม
ยุทธของร้านที่มีโชยุเป็นฐาน ผสานด้วยกระเทียมและโชฉู หนังกรอบพลางชุ่มฉ่ำเนื้อในที่
สุกทั่วกำลังดี เด็ดที่ซอสสุดละมุนทำเอาประกายดาวระยิบระยับไปทั่วทั้งหัวใจ ครั้นหันมา
ชิมหมูชุปแป้งทอดกันบ้าง ดูหน้าตาสีอ่อนจืดไม่ค่อยน่าปลื้มสักเท่าไร อ้าว! นี่ก็เด็ดใช่ย่อย
เนื้อหมูนุ่มชุ่มอีกแล้ว เปลือกแป้งแบบนุ่มสุดเบาหวิว ลอยละลิ่วไปกับซอสพริกเปรี้ยวอม
หวาน โอ้แม่เจ้า! ส่วนสลัดน้อยๆที่เคียงมาก็มีทีเด็ดที่น้ำสลัดสูตรพิเศษของร้านทำจากผัก
ผลไม้นานาชนิดอย่างหอมใหญ่ แครอท แอปเปิ้ล ขึ้นฉ่าย ผักชิฝรั่ง กระเทียม เป็นต้น

นอกจากจะน้ำตาเล็ดไปกับรสชาติ ยังได้อิ่มยิ้มไปกับความแข็งขันของครอบครัวที่ประสาน
หน้าที่คุณพ่อและลูกชายอยู่ในครัวเป็นมือหนึ่งมือสอง ในขณะที่คุณแม่และคุณลูกอีกคน
จัดคิวและคอยเสิร์ฟในบรรยากาศแบบเป็นกันเอง นอกจากเซ็ตเมนูประจำวัน โอะมุไรซ์
ข้าวห่อไข่สูตรเฉพาะของทางร้าน ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิต กับราคายังย่อมเยาเพียง 735
เยน เป็นข้าวผัดเนื้อผสมหมูในรสชาติโชยุ หาได้ใส่ซอสมะเขือเทศอย่างทั่วไปไม่ เหมาะ
สำหรับผู้ชื่นชอบข้าวห่อไข่ที่ทานเนื้อลองลิ้มดู แน่นอนว่าเมนูอื่นๆก็ล้วนเด็ดดวง แม้ร้านจะ
ไม่สวยเก๋ แต่รสชาติย้อนยุคนี้เท่มัดใจจริงๆ
*ร้านนี้มีเมนูภาษาอังกฤษรวมทั้งเว็บไซต์ภาษาอังกฤษด้วยค่ะ

レストラン自由軒
Jiyuken
1-6-6, Higashiyama, Kanazawa
Lunch 11:30-15:00
Dinner 17:00-21:30 (เสาร์-อาทิตย์ 16:30-21:30 )
หยุดวีนอังคารและจันทร์ที่ 3 ของเดือน

อิ่มหน่ำกันไปหลายมื้อ พักเดินย่อย ชมร้านรวงเก๋ๆในคะนะซะวะกันบ้าง

factory zoomer ของคุณ Kazumi Tsuji ศิลปินเครื่องแก้ว รอบแรกอดไปเพราะแต่
ก่อนเธอเปิดร้านแต่เสาร์-อาทิตย์ มารอบล่าสุดเปลี่ยนมาหยุดแค่วันพุธ เลยได้เดินท่อม
ทอดน่องเลียบแม่น้ำไซไปเยี่ยมเยือน
factory zoomer
12:00-19:00 หยุดวันพุธ
3-17 kiyokawamachi, kanazawa
http://www.factory-zoomer.com

ส่วน Line นั้นเต็มไปด้วยข้าวของเครื่องใช้คุณภาพเปี่ยมรสนิยม คัดสรรมาจากทั่ว
ประเทศ อยู่ตรงสี่แยกโครินโบ ในตรอกเล็กๆ ตรอกแรกฝั่งตรงข้ามเยื้องกับ
Korinbo109 เข้ามานิดเดียวก็ถึงร้านอยู่ซ้ายมือ
LINE
11:00-19:00 หยุดวันพุธ
1-1-18 katamachi, kanazawa

ใกล้ๆฮิกะชิฉะยะไกก็มี あうん堂 อะอุนโด คาเฟ่หนังสือเก่าที่มีกาแฟแสนอร่อยให้ได้
จิบลืมเวลา
あうん堂
3-11-8 higashiyama, kanazawa หยุดวันพุธและพฤหัส
10:30-19:00
http://www.aun-do.info

ส่วนแถวทะเทะมะฉิ ก็มี オヨヨ書林 โอะโยะโยะโชริน ร้านหนังสือเก่าที่โยกย้ายจาก
อะโอะยะมะ โตเกียวมาปักหลักที่คะนะซะวะ แม้หนังสือส่วนใหญ่จะเป็นภาษาญี่ปุ่น แต่
ก็มีหนังสือศิลปะเยี่ยมๆจากต่างประเทศรวมอยู่ให้ได้ตาลุกวาวด้วย
オヨヨ書林
11:00-20:00
14-1 tatemachi building 1f, tatemachi, kanazawa
http://www.oyoyoshorin.jp/

ตาตื่น = นัยน์ตาแสดงอาการตกใจเพราะความตื่นเต้น

แม้จะคอแข็งดื่มหนัก แต่ก็ดื่มแต่น้ำอัดลมสีดำ ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ จึงไม่ใช่ขาประจำร้าน
อิซะคะยะ ทว่าทริปคะนะซะวะรอบที่ผ่านมานั้น ร้าน こいで โค่ยเดะ อิซะคะยะร้านเด็ดนี้
เป็นอีกหนึ่งเป้าหมายที่มุ่งมั่นโทรไปจองที่แต่ไก่โห่ ด้วยเสียงลือเสียงเล่าอ้างเขาว่าอาหาร
ที่นี่นั้นเด็ดนัก แถมร้านก็คิวแน่นเต็มตลอด จึงขอจองแต่คิวแรกแต่หัววัน เปิดร้านปุ๊ป เราก็
ขอปราดไปทานปั๊ป ซึ่งได้สร้างอาการตาตื่นในรสชาติที่ได้แต่ถวิลหา อยากจะตาตื่นแล้ว
ตื่นอีก

ร้านขนาดกำลังเหมาะ บริหารจัดการโดยสองสามีภรรยาเพียงสองคน คุณภรรยาดูแลการ
ต้อนรับและการบริการ ส่วนคุณสามีนั้นเป็นพ่อครัวปรุงอาหารชั้นยอดอยู่หลังเคาน์เตอร์
ปรุงทีละจานๆอย่างบรรจง ทันทีปักหลักที่หัวเคาน์เตอร์ ก็ต้องมาลังเลและวิงเวียนกับเมนู
ด้วยตัดสินใจไม่ถูกดูน่าทานไปหมด ทำให้ต้องปรึกษาคุณพ่อครัวเจ้าของร้านผู้น่าเกรงขาม
ที่ว่าน่าเกรงขามเพราะทรงผมสกินเฮดกับสีหน้าเข้มๆไร้รอยยิ้มและการเจรจา ผนวกกับ
เสื้อยืดลายสักเบิ้มๆบนร่างใหญ่ๆของคุณพี่ ชวนให้น่าเกรงใจจริงๆ แต่ความปราถนาใน
ของอร่อยมันยิ่งใหญ่กว่า จึงซักโน่นถามนี่ จนคุณพี่ค่อยๆเผยความใจดี อธิบายความให้
เห็นจุดเด่นของแต่ละเมนูที่สงสัย จากที่ตอนแรกที่ตอบสั้นๆแต่ว่าแล้วแต่ชอบ เมื่อกำแพง
น้ำแข็งทลาย แต่ละจานจึงเสิร์ฟมาพร้อมคำน้อยอธิบายความจากผู้ปรุงหรือบางจานก็มี
การให้ชมความน่าตาตื่นของวัตถุดิบก่อนปรุงอีกด้วย

มาแล้วจานแรก โอ้!ตาตื่นตั้งแต่แรกเห็น แม่เจ้า! ขนาดชิ้นมหีมาเต็มปากคับคำกันไปเลย

เทนเนนบุริ ของดีมีชื่อของคะนะซะวะ ไม่รู้จะบรรยายความสดและสดและสดได้อย่างไร
ความหนาปึ้ก ชิ้นสุดเบิ้มนี้ ให้สัมผัสและรสชาติที่ตาโพลงอย่างสุดๆ
รู้สึกว่าตาตี่ๆได้กลายเป็นตาการ์ตูนแคนดี้ไปณ.บัดดล

ตามมาด้วยหอยนางรมชุปแป้งทอด ตัวขนาดเกือบเท่าฝ่ามือ ขออนุญาตให้คำบรรยายทับ
ภาษาอังกฤษ ว่าช่างคริสปี้ที่รอบนอกแล้วสุดแสนจุ๊ยซี่และครีมมี่ที่เนื้อในเป็นอย่างมาก…..

แล้วก็มาถึงเจ้าจานเจ้าปัญหาที่ลังเลว่าจะเลือกปลาชนิดใดดี คุโระมุทสึย่างจานนี้ทำเอา
เกือบสิ้นสติ แม้หน้าตาน้องปลาจะดูน่ากลัวเล็กๆ ทว่ารสชาติของคุณน้องช่างนพคุณ
เหลือคณา ยิ่งได้จับจ้องตั้งแต่ขบวนการย่างและปรุงรส ก็ยิ่งซาบซึ้งถึงรสชาติ ซึ่งสะดุดตา
ตั้งแต่ตอนจับลงจากเตาย่าง จัดใส่จานมาปรุงรส นั่นคุณพี่ผู้น่าเกรงขามกำลังบรรจงฉีด
อะไรอยู่ จ้องตาเขม็งเชียว โอ้! ท่านใช้กระบอกฉีดน้ำแบบที่เราใช้ฉีดผ้าเวลารีด ค่อยๆฉีด
พ่นน้ำมันเป็นละอองฝอยลอยละล่องลงบนตัวปลาทีละน้อย จากนั้นก็ตามด้วยกระบอกฉีด
โชยุ ค่อยๆพ่นลงน้ำหนักสเปรย์ให้ทั่วตัวปลาอย่างเบามือและวิจิตรบรรจงมาก และในทันที
ที่สัมผัสรสก็ให้ทราบซึ้งถึงความเยี่ยมยุทธทั้งจังหวะ น้ำหนักมือและการคำนวณที่แม่นยำ
บ่งบอกถึงฝีมือของผู้ปรุง ศิลปะในการใช้ไฟ จังหวะการหยุดเวลาต้องไฟที่พอเหมาะ ย่าง
อย่างชูรสของเนื้อปลา ในจังหวะที่สุกกำลังดี น้ำหนักมือในการเสริมแต่งด้วยน้ำมันและ
โชยุ ไม่มันเลี่ยน ไม่เค็มนำ แต่ส่งเสริมสัมผัสรสของเนื้อปลาอย่างกลมกล่อม

ต่อด้วยเห็ดหอมดอกยักษ์ เส้นผ่าศูนย์กลางราว 12 ซม. ย่างมาอย่างแสนหอม
เนื้อทั้งหนา ทั้งแน่น หนึบหนับ ผสานด้วยกลิ่นหอมระรวยรินของชีทะเคะหอมสมชื่อ

จบตบท้ายด้วยกุ้งย่างอีกสักตัว เนื้อกรอบใส บีบมะนาวพาหมดในพริบตา

*อนึ่งเมนูของร้านจะแปรเปลี่ยนไม่ตายคัวขึ้นอยู่ของดีของสดในยามนั้น ราคาจึงแปรผัน
ไปตามวัน ไม่มีระบุในเมนู รักจะอิ่มอร่อยต้องลืมความประหยัดไว้ชั่วขณะ แต่ราคาก็
ไม่เกินจริง สมรสชาติ สมปริมาณ สมคุณภาพตาตื่นทุกประการ

こいで koide 18:00-22:30 (LO 21:20) ปิดวันอาทิตย์
石川県金沢市笠市町5-7 tel.076-221-5190
5-7 Kasaichimachi, Kanazawa

โปสการ์ดน่ารักน่าเอ็นดูรูปตุ๊กตาล้มลุกอันเป็นโปสการ์ดประจำของงาน 乙女の金沢展
โอะโทะเมะ โนะ คะนะซะวะเทน ออกแบบโดยคุณ 田中聡美 ทะนะกะ ซะโทะมินี้และ
เวอร์ชั่นอื่นๆ สามารถซื้อหาจับจองได้ที่ museum shop ของ 21st Century Museum
of Contemporary Art, Kanazawa

โอะโทะเมะ โนะ คะนะซะวะเทน งานแสดงของดีของเด็ดของคะนะซะวะโดยคุณอะยุมิ
岩本歩弓 แห่ง 岩本清商店 อิวะโมะโทะคิโยะชิโชเทนที่รวบรวมข้าวของ เครื่องใช้
งานฝีมือเปี่ยมรสนิยมรวมทั้งของอร่อยจากสาเก โชยุ มิโซะถึงขนมหวานอันขึ้นชื่อของ
คะนะซะวะ ทั้งหมดล้วนคัดสรรมาอย่างน่าจับจอง น่าลิ้มลองไปทั้งสิ้น งานแสดงที่เดิน
ทางตระเวณไปทั่วทั้งญี่ปุ่นอยู่เนืองๆนี้ (และหวังว่าจะมีโอกาสตระเวณมาที่กรุงเทพฯใน
สักวัน) มีกำหนดจะจัดงานในบ้านเกิดในฤดูใบไม้ร่วงที่กำลังจะมาถึง ณ. 21st Century
Museum of Contemporary Art, Kanazawa ระหว่าง 11 กันยายน – 17 ตุลาคมนี้
ด้วย หากมีโอกาสไปเยือนคะนะซะวะในช่วงนี้กันล่ะก็ ห้ามพลาดเชียวค่ะ

โฮมเพจของงานก็สุดแสนจะน่ารัก แม้จะมีแต่ภาษาญี่ปุ่น แต่แค่คลิ๊กพลิกชมก็เริงใจ
ไม่เบาเชียวค่ะ

และแม้จะไม่ได้แวะไปในช่วงดังกล่าว หากมีโอกาสไปเยี่ยมเยือนคะนะซะวะ ถาดไม้คิริ
ของร้านคุณอะยุมิ (ท่อมคะนะซะวะ หน้า 101-105) ก็เป็นของฝากของที่ระลึกแสนเท่ที่
ไม่ควรพลาด ดีไซน์งาม ขนาดกำลังเหมาะ ที่สำคัญน้ำหนักสุดเบาหวิว ไม่เปลืองที่
เปลืองน้ำหนัก ใช้รองเครื่องดื่ม เสิร์ฟขนม/ของว่าง ไว้วางของ ไว้รองแจกัน สารพัด
ประโยชน์ตามแต่จะนึก ซึ่งคาเฟ่เก๋ๆ ร้านอาหารสวยๆในคะนะซะวะล้วนแต่ใช้ถาดไม้ของ
ที่นี่กันทั้งนั้นเลย

ปีก่อนโน้นไปเยือนร้านโอะโทะเมะซุชิ 乙女寿司 (ท่อมคะนะซะวะ หน้า 166-172)
ในยามเที่ยง รอบนี้เลยขอไปรอบมื้อค่ำกันบ้าง ซึ่งยิ่งย้ำความปลื้มขึ้นไปอีก ด้วยรสชาติ
แสนสุดยอด บรรยากาศแสนสบายสุดอบอุ่น โกะชูจินที่แสนน่ารัก ดีที่รีบโทร.ไปจอง
แต่ไก่โห่ล่วงหน้าเป็นเดือนๆ เพราะร้านนี้ลูกค้าแน่น คิวเต็มตลอด แล้วก็เป็นอีกรอบที่
สร้างรอยยิ้มแป้นจนบัดนี้

*คำเตือน-รอบนี้รูปแยะอาจยาวหน่อยนะคะและอาจเรียกน้ำย่อยให้เดือดได้ โปรดระวัง!

เมื่อพร้อมแล้ว มาเริ่มมื้อนี้กันค่ะ เบิกโรงกันด้วยซะชิมิ

อิคะ น้องหมึกริ้วมาเป็นแพ สัมผัสยอด รสหวานเยี่ยม อร่อยจนตาลอย

ประกบตามด้วยฮิระเมะ เนื้อใสแจ๋ว สดสุดๆ

ตามด้วยไบไค หอยเนื้อกรุบ

ด่อด้วยชิระโกะในปงซึ ที่โกะชูจินบ่นพึมพำยามวางถ้วยนี้ลงเสิร์ฟ ว่าไม่ทราบว่าจะทาน
ได้ไหม โถ! ใจระทึกตั้งแต่ตอนที่ท่านคว้าชิระโกะยวงเบ้อเริ่มมาเลาะตัดแต่งลงถ้วยอยู่
ตรงหน้าแล้วล่ะค่ะ แม้จะรู้จักและได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างมามากมายแต่ไม่เคยคิดจะ
ลิ้มลอง ในเมื่อบุพเพสันนิวาสจัดมาให้ ลิ้มดูจะเป็นไรมี อะฮ้า! รสเยี่ยมยอด สัมผัสนุ่ม
ลื่น ให้ความมันท่ามกลางความเปรี้ยวกำลังดีของปงซึ (เวลาทานห้ามระลึกว่าเป็นส่วน
ใดของปลา ห้ามจินตนาการใดๆสำหรับเมนูนี้)

ถึงคิวของย่างบ้าง โนะโดะกุโระร้อนๆ ชิ้นเต็มๆ ทั้งมันและนุ่มละมุนลิ้น สมกับเป็นปลา
ขึ้นชื่อของคะนะซะวะ

กลับมาที่โอะนิกิริ คำนี้เป็นอะระ ปลาตัวยักษ์ในทะเลลึกแต่มีครีบเล็กจึงขยับตัวไม่ค่อย
ไหว ได้แต่รอฮุบปลาเล็กๆ

ตามมาด้วย อะจิ

มะกุโระแช่โชยุ ชุ่มฉ่ำรสสุดลงตัว

โทะโระ โอ้!แม่เจ้า มิสามารถสรรหาคำบรรยาย ได้แต่ใจละลาย

อุนิ อันนี้ของผู้ร่วมทาง เห็นแต่ตาลอยๆของผู้ลิ้ม

อะมะเอะบิ กุ้งหวาน เนื้อแน่นกรอบและหวานและหวาน

ซะบะ อะจิทสึเคะ โอ้ๆ

ฉูโทะโระ โนะ เทะคะมะคิ ได้แต่ม้วนไปกับน้องฉูโทะโระ ลืมไปเลยว่าไม่ค่อยปลื้มเทะคะมะคิ

แล้วเบรคด้วยมิโซะชิรุ ซุปร้อนๆใส่เนื้อปลา ตามด้วยอะนะโกะ นุ่มเนียนละลายในปาก

อิคะ คราวนี้มาเป็นปั้นพร้อมข้าว อร่อยมากๆ

จบด้วยอุนะกิ นุ่ม มัน นุ่ม มัน สุดชุ่มฉ่ำ

หน้าตา หมายถึง ใบหน้า, ใบหน้ารวมทั้งบุคลิกท่าทาง, เกียรติ, การยอมรับจากคนอื่น
มนุษย์มักถูกดึงดูดด้วย”หน้าตา”
ล่อตาล่อใจ หยุดความสนใจ
อยากเข้าใกล้ อยากใกล้ชิด อยากครอบครอง อยากเป็นเจ้าของ
หน้าตาเป็นเช่นไรก็มักถูกพ่วงความคาดหวัง
ด่วนสรุป ด่วนเหมา ด่วนคิดว่าเป็นเช่นนั้นในเนื้อใน
แต่บางครั้งหรือหลายครั้ง บางทีหรือหลายที
หน้าตากับเนื้อในนั้นกลับแตกต่างกันคนละเรื่อง ราวฟ้ากับดิน ขาวกับดำ
แม้ทุกคนจะตระหนักรู้ดี แต่ก็อดที่ไม่ได้ที่จะถูกเย้ายวนด้วย”หน้าตา”

น้องหนูมะริจังหน้ากลมแก้มป่องยิ้มพริ้มสุดน่าเอ็นดูบนกล่องสีส้มโดดเด่นเด้งเตะตา
ท่ามกลางกล่องข้าวปั้นข้าวกล่องหลากชนิดของ 芝寿しshibazushi ร้านซุชิเบนโตะ
เก่าแก่ชื่อดังของคะนะซะวะ หนูมะริหน้าตาน่าหยิกเหลือใจขนาดนี้ จะอดใจ ห้ามใจ
มิให้อยากลิ้มลองได้อย่างไรไหว แม้ข้าวปั้นซุชิแบบกดของร้านชิบะซุชิจะเลื่องชื่อ แต่
おはぎのマリちゃん โอะฮะกิ โนะ มะริจังก็เป็นหนึ่งในของเด็ดขึ้นชื่อของร้านที่มีชื่อ
เสียงล่ำลือระบือไกลอีกด้วย แม้ออกจะประหลาด น่าแปลกที่ร้านซุชิเบนโตะมีหมัดเด็ด
เป็นโอะฮะกิ ด้วยโอะฮะกินั้นเป็นของหวานชนิดหนึ่ง ไฉนเจ้าแห่งซุชิจึงต่อยหนักถนัด
ในด้านหวานด้วยเอ่ย อาจด้วยความเชี่ยวชาญในเรื่องข้าวที่มีบทบาทสำคัญของทั้งซุชิ
และโอะฮะกิกระมังหนอ

แม้จะหลงใหลให้ใจไปกับหน้าตาน้องมะริจังแล้ว แต่อย่างไรก็ต้องมาพิสูจน์เนื้อในกับ
หน้าตากันด้วย ซึ่งก็ได้แต่สร้างรอยยิ้มพริ้มไม่ต่างไปจากหน้าน้องที่ฝากล่อง เรียกได้ว่า
น่ารักทั้งรูปและรส มิได้น่าเอ็นดูแต่เพียงกล่อง ทว่าเนื้อในหนูก็อร่อยชนะเลิศอีกด้วย
จากความนุ่มนวลละมุนของตัวข้าวและข้าวเหนียวแต่ไม่ถึงกับเหนียวหนึบเป็นแป้งโมจิ
ด้วยยังคงรูปลักษณ์แห่งเม็ดข้าวอยู่พอลางๆ ห่อหุ้มไว้ด้วยถั่วแดงบดทั้งเปลือกที่กวนอย่าง
บรรจงถึง 3 ชั่วโมงในความหวานแบบพอดิบพอดี ไม่ขาดไม่เกิน ไม่มีบาดคอ ไม่ต้อง
หยีตา แซมด้วยรสเค็มปะแล่มๆของเกลือ ตัดพอไม่ให้เลี่ยน แต่ที่แหวกแนว แปลกสุดพิเศษ
ไม่เหมือนใครก็ตรงที่มีผักดองมาให้เป็นเครื่องเคียงด้วย! กล่องหนึ่งมี 4 ชิ้นขนาดราว
ไข่ไก่ ราคา 420 เยน หาซื้อได้ตามห้างหรือที่เฮียกคุบังไกในสถานีคะนะซะวะ ทุกชิ้น
ทุกคำทำด้วยมือวันต่อวัน เพื่อความสดใหม่และความอร่อยจึงแนะนำให้รับประทานภาย
ในวันเดียวค่ะ

*おはぎ โอะฮะกิเป็นขนมหวานเวอร์ชั่นกลับตาลปัตรกลับด้านจากขนมญี่ปุ่นส่วนใหญ่
ที่ด้านนอกมักเป็นแป้งแล้วมีไส้เป็นถั่วกวน แต่ภายนอกของโอะฮะกินั้นเป็นถั่วแดงกวน
โดยมีข้าวผสมข้าวเหนียวเป็นไส้อยู่ข้างใน

ตะลึง – จังงังไปเพราะคาดไม่ถึง
ตะลึงตะไล – ตะลึงพรึงเพริด
ตะลึงพรึงเพริด – ตะลึงจนลืมตัว
ตะลึงลาน – ตะลึงเมื่อได้พบ

ทั้งหมดคืออาการที่เกิดเมื่อสายตาไปปะทะกับร้าน 松田久直商店 มัทสึดะฮิซะนะโอะ โชเทน
ร้านขายผักผลไม้ที่สวยหยด หยุดสายตาสะกดให้ยืนนิ่ง จังงังในความงดงามของเหล่า
ผักผลไม้ สีสันที่บ่งบอกความสดใหม่ราวกับเพิ่งเด็ดเพิ่งเก็บมาจากหลังร้านณ.นาทีนั้น
ผิวพรรณก็แสนเต่งตึง สวยไร้ตำหนิ ไร้ซึ่งร่องรอยแห่งความเหน็ดเหนื่อยจากการขนส่งใดๆ
รูปร่างรูปทรงที่ช่างสมบูรณ์ งามหยดในทุกกลีบ ทุกใบ ทุกลูก ทุกผล ทุกหัว ไม่มีอาการ
ห่อเหี่ยว สลดหดหู่ ช่างสดใสเปล่งปลั่งในทุกอณู

แข็งแรงแข็งแกร่งในทุกกลีบทุกใบ

ทุกชนิดมีป้ายชื่อ ระบุแหล่งผลิต ราคา (รวมถึงข้อมูลพิเศษเพิ่มเติมในบางชนิด)


ใจละลายไปกับสีสัน

คงหวานกรอบน่าดู

หลังจากตื่นจากอาการตะลึง ก็สูดหายใจลึกๆตุนไว้ก่อนจะก้าวเข้าไปในร้าน เผื่อไว้ว่า
จะลืมหายใจเมื่อเข้าไป แล้วก็เป็นดั่งคาด โอ้!แม่เจ้า น้องผัก น้องผลไม้ที่เรียงรายแน่นขนัด
ได้ถูกจัดวางไว้อย่างตระการตาเหลือใจ น่าซื้อหากลับไปปรุง ไปหม่ำไปเสียหมด อยากมี
ครัวในห้องพักในบัดดล แต่ก็จนใจในความจริง ครั้นพอจ้องเขยิบที่ด้านใน เห็นเป็นครัวเปิด
อยู่ท้ายร้าน ทำเอาใจระทึกอีกรอบ เป็นมุมปรุงอาหารสำเร็จนั่นเอง ใส่เป็นแพ็คน้อยๆให้ได้
ซื้อกลับบ้าน สร้างความลิงโลดสุดแสน รีบสแกนเมนู แล้วรีบคว้ารีบซื้อกลับไปลิ้มในทันที

บรรยากาศภายใน


มุม take home

มุมขนมแบบโฮมเมดในหีบห่อสุดน่ารักที่ผนังตรงหน้าร้าน

ร้านมัทสึดะฮิซะนะโอะ โชเทนแห่งนี้เพิ่งเปิดเมื่อเมษายน 2009 แปลงร่างมาจากร้านเดิม*
ที่แม้จะมีรากฐานที่แน่นปึ้กดำเนินกิจการมาเป็นร้อยปี เชี่ยวชาญในเรื่องผักผลไม้เป็นอย่างดี
ทว่าก็ตระหนักในกลยุทธ์การขายที่แปรเปลี่ยน ถึงยามปรับตัวสู่ยุคใหม่ จึงปรุงแต่งการนำเสนอ
และภาพลักษณ์ให้โดดเด่นทัดเทียมกับความแข็งแกร่งในเรื่องผักผลไม้ที่มีอยู่ ผลลัพธ์คือ
ความตะลึงแก่ผู้ไปเยือน เพิ่มระดับเสน่ห์ของถนนสายเท่ชินทะเทะมะฉิขึ้นไปอีก

*link – ชมหน้าตาร้านเดิม (รูปล่างขวามือ) ก่อนเมคโอเวอร์ฝีมือของ studio KOZ

松田久直商店 MatsudaHisanaoShoten
3-104 shintatemachi, kanazawa
8:00 – 18:00 หยุดวันอาทิตย์และวันนักขัตฤกษ์
อยู่ในตรอกชินทะเทะมะฉิ เข้าไปประมาณหนึ่งบล็อค อยู่ฝั่งขวามือเลยร้าน vemeer มาหน่อยนึง
(ท่อมคะนะซะวะ แผนที่ KataMachi/TateMachi/ShintateMachi p.220)