Tuesday, October 5, 2010

อร่อยย้อนยุค



เมื่อความหิวมาเยือนระหว่างที่ละเลียดเพลิดเพลินไปกับความงามของเรือนไม้ตรงฮิกะชิ
ฉะยะไก แม้จะมีร้านอาหารญี่ปุ่นอย่างเก๋เท่อยู่หลายร้านให้ลังเล ทว่ากลิ่นอร่อยที่โชยจาก
หลังร้านที่ลัดเลาะเฉี่ยวไป ให้รีบจ้ำมาด้านหน้า แล้วก้าวฉับเข้าฝากท้องอย่างในทันใดที่
Jiyuken

レストラン自由軒 Jiyuken เป็นร้านอาหารฝรั่งแบบญี่ปุ่น อยู่ต้นตรอกฮิกะชิฉะยะไก
เก๋าในรสชาติมาได้เกิน 100 ปีแล้ว ด้วยก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1909 โน่น เท่มาตั้งแต่รูปลักษณ์
ตึกแบบตะวันตกสีเทาโดดเด่นท่ามกลางทิวแถวเรือนไม้ของเหล่าฉะยะ เป็นขวัญใจของทั้ง
ชาวคะนะซะวะและนักท่องเที่ยวขาจร



น้ำย่อยเริ่มเดือดปุๆ จึงขอรีบสั่งไปเลยกับ Today's special set เซ็ตเมนูประจำวันราคา
กำลังงาม 920 เยน ประกอบด้วยกับข้าวประจำวันที่จะหมุนเวียนไปเรื่อย เสิร์ฟพร้อมข้าว
สวย ซุปมิโซะและผักดอง โดยในวันที่ไปเยือนเป็นไก่ทอดกับหมูชุปแป้งทอด หน้าตาธรรม
ดาๆ แต่แค่คำแรกก็พาโลกหมุน อุ่นกลิ่นของบรรยากาศแห่งวันวาน ให้อารมณ์ย้อนยุคกับ
รสชาติที่คุ้นเคยอย่างประหลาด เป็นสัมผัสละมุนที่คุ้นลิ้น ให้ความเป็นกันเองและผ่อนคลาย
ไม่ใช่รสชาติที่จงใจประดิษฐ์ให้เก๋เท่ ซับซ้อนเข้าใจยาก หากเป็นความกลมกล่อมแบบตรงๆ
ไม่อ้อมค้อม ให้กลิ่นอายความรู้สึกแบบอาหารฝรั่งที่ปรุงโดยเชฟชาวจีนเมื่อครั้งอาหาร
ตะวันตกแพร่หลายในเมืองไทยเมื่อหลายสิบปีที่แล้วโน้น หาได้เป็นรสชาติอาหารตะวันตก
ที่เชิดหน้าคอแข็งหลังตรงเต็มไปด้วยพิธีการไม่



สะโพกไก่ที่เกลื้อแป้งพอบางๆ ทอดบนกระทะจนเหลืองทอง ปรุงรสด้วยซอสพิเศษรสเยี่ยม
ยุทธของร้านที่มีโชยุเป็นฐาน ผสานด้วยกระเทียมและโชฉู หนังกรอบพลางชุ่มฉ่ำเนื้อในที่
สุกทั่วกำลังดี เด็ดที่ซอสสุดละมุนทำเอาประกายดาวระยิบระยับไปทั่วทั้งหัวใจ ครั้นหันมา
ชิมหมูชุปแป้งทอดกันบ้าง ดูหน้าตาสีอ่อนจืดไม่ค่อยน่าปลื้มสักเท่าไร อ้าว! นี่ก็เด็ดใช่ย่อย
เนื้อหมูนุ่มชุ่มอีกแล้ว เปลือกแป้งแบบนุ่มสุดเบาหวิว ลอยละลิ่วไปกับซอสพริกเปรี้ยวอม
หวาน โอ้แม่เจ้า! ส่วนสลัดน้อยๆที่เคียงมาก็มีทีเด็ดที่น้ำสลัดสูตรพิเศษของร้านทำจากผัก
ผลไม้นานาชนิดอย่างหอมใหญ่ แครอท แอปเปิ้ล ขึ้นฉ่าย ผักชิฝรั่ง กระเทียม เป็นต้น

นอกจากจะน้ำตาเล็ดไปกับรสชาติ ยังได้อิ่มยิ้มไปกับความแข็งขันของครอบครัวที่ประสาน
หน้าที่คุณพ่อและลูกชายอยู่ในครัวเป็นมือหนึ่งมือสอง ในขณะที่คุณแม่และคุณลูกอีกคน
จัดคิวและคอยเสิร์ฟในบรรยากาศแบบเป็นกันเอง นอกจากเซ็ตเมนูประจำวัน โอะมุไรซ์
ข้าวห่อไข่สูตรเฉพาะของทางร้าน ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิต กับราคายังย่อมเยาเพียง 735
เยน เป็นข้าวผัดเนื้อผสมหมูในรสชาติโชยุ หาได้ใส่ซอสมะเขือเทศอย่างทั่วไปไม่ เหมาะ
สำหรับผู้ชื่นชอบข้าวห่อไข่ที่ทานเนื้อลองลิ้มดู แน่นอนว่าเมนูอื่นๆก็ล้วนเด็ดดวง แม้ร้านจะ
ไม่สวยเก๋ แต่รสชาติย้อนยุคนี้เท่มัดใจจริงๆ
*ร้านนี้มีเมนูภาษาอังกฤษรวมทั้งเว็บไซต์ภาษาอังกฤษด้วยค่ะ



レストラン自由軒
Jiyuken
1-6-6, Higashiyama, Kanazawa
Lunch 11:30-15:00
Dinner 17:00-21:30 (เสาร์-อาทิตย์ 16:30-21:30 )
หยุดวีนอังคารและจันทร์ที่ 3 ของเดือน

16 comments:

  1. โอย หิว แต่ไปไม่ได้
    เมื่อไหร่จะกลับมาเขียนแนะนำร้านในโตเกียวครับ :)

    ReplyDelete
  2. ของอร่อยต้องใจเย็นๆค่ะ เดี๋ยวเลี้ยวกลับมาแน่ :)

    ReplyDelete
  3. โอย อ่านหมูบรรยายแล้ว น้ำลายทะลัก
    น่ากินมว๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกก

    ReplyDelete
  4. อร่อยจริงๆน่ะ อ้วน ^_^

    ReplyDelete
  5. น่าทานจังเลยครับ ถ้าได้ไปจะแว๊บไปให้จงได้

    พี่หมูสบายดีนะครับ

    ReplyDelete
  6. สบายดีค่ะคุณโก้ ∂‿∂
    ขอบคุณค่ะ

    ReplyDelete
  7. ชอบทานอาหารฝรั่งแบบญี่ปุ่นค่ะ แบบรู้สึกว่าชาตินี้เขานำเอาอาหารฝรั่งมาดัดแปลงใส่กลิ่นอายของความเป็นญี่ปุ่นลงไปได้ดีอะ

    ขอบคุณค่ะ

    ReplyDelete
  8. น่ากินมากกกก
    กำลังวางแผนเดินทางไปคะนะซะวะอยู่ครับ พอจะมีที่พักแนะนำไหมครับ อยากนอนแบบเรียวกัง(ขอมี Bathroom ในห้อง) ราคาประมาณ 10,000-15,000 เยนครับ

    ReplyDelete
  9. ลองเช็คดูจาก link ของ Kanazawa Ryokan association ดูนะคะ
    http://www.yadotime.jp/english/info/ryokan.php
    หรือเช็คที่การท่องเที่ยวของเมือง
    http://www.kanazawa-tourism.com/eng/lodging/lodging1.php
    หรือที่นี่ ก็มีหลายที่ให้เลือกค่ะ
    http://www.eyeon.jp/hotel/accommodation.html

    ReplyDelete
  10. ขอบคุณมากๆครับ อ่านหนังสือแล้วเป็นแรงบันดาลใจให้ลองไปท่อมดูบ้างครับ ไว้ถ้ามีโอกาสไปแล้วจะมาเล่าให้ฟังครับ

    ReplyDelete
  11. หวังว่าจะสนุกสนานกับการท่อมคะนะซะวะนะคะ

    ReplyDelete
  12. สอบถามอีกอย่างครับ อยากเรียนพิธีชงชาญี่ปุ่นครับ ไม่ทราบที่คะนะซะวะมีไหมครับ หรือที่โตเกียวก้อได้ ผมหาเจอที่โตเกียวครับ ราคาประมาณ 8,000 เยน (แพงเหมือนกัน) คอร์สประมาณ 90 นาที แต่จริงๆอยากเรียนที่คะนะซะวะ ไม่ทราบมีที่แนะนำรึเปล่าครับ ลองหาดูแล้วไม่มีเลย ขอบคุณล่วงหน้าครับ

    ReplyDelete
  13. ส่วนใหญ่จะเป็นการเสิร์ฟชาและขนม ที่เป็นคอร์สสำหรับนักท่องเที่ยวนี่ไม่ทราบเหมือนกันค่ะ เท่าที่เช็คดูเห็นมีตามนี้
    http://www.eyeon.jp/culture/culture_004_b.html ยังไงลองสอบถามที่เคาน์เตอร์การท่องเที่ยวของเมืองที่สถานีคะนะซะวะดูนะคะ

    ReplyDelete
  14. ขอบคุณมากๆครับ

    ReplyDelete
  15. วันนี้อยู่คะนะซะวะ ไปที่ร้าน Iwamoto kobo เจอน้องเจ้าของร้าน น้องรู้จักคุณด้วย "Anchalee-sang" อุดหนุนน้องเขามาด้วย ใจดีแถมที่วางตะเกียบให้อีก

    ReplyDelete