Sunday, February 1, 2009

น้ำเชื่อม



น้ำเชื่อม สร้างความหวานเชื่อมลิ้น
เป็นตัวประกอบ เชื่อมโยง ส่งเสริมรส มีบทบาทแสนสำคัญ
แต่มักหลบฉากละลายเนียน แบบไม่ชอบเอาหน้า
ก้มหน้าก้มตาทำหน้าที่เชื่อมรสดั่งชื่ออยู่เงียบๆ

หาก 榮太樓 Eitaro ร้านขนมญี่ปุ่นเก่าแก่อายุกว่า 150 ปี
ตระหนักถึงบทบาทของน้ำเชื่อม みつあめ (เพราะเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำคัญของวะกะชิ)
จึงได้ชูบทบาท ดันตัวตน ให้เจิดจรัสเป็นตัวเอกของแบรนด์ใหม่นามว่า Ameya Eitaro
เปิดตัวเมื่อปี 2007 สร้างความโด่งดังที่ชั้นใต้ดินแผนกขนมของอิเซตัน ชินจุกุ
พร้อมแพ็คเกจจิ้งดีไซน์ทันสมัย
นำโดยน้ำเชื่อมตัวเอก 有平糖 Aruhei-to ออริจินัลของเอทะโร่
ตามมาด้วยแบบน้ำตาลทรายแดง, รสชาเขียว, รสชาเอิร์ลเกรย์, รสยุซึ ฯลฯ
ที่สำคัญคือเทคนิคเพิ่มคุณค่าอีกระดับด้วยวิธีรับประทาน
ที่แนะนำให้ใช้ทาขนมปัง หรือใส่ชาแทนน้ำตาล
หรือใส่โยเกิร์ต ราดไอศกรีม ก็อร่อยล้ำเลิศหรู
ยามหน้าร้อน ก็ใช้ราดผลไม้แช่เย็นฉ่ำสุดชื่นใจหรือจะชงดื่มก็ย่อมได้
แล้วยังละมุนแทรกถึงอาหารคาว ไว้ปรุงรส ชูรสให้ละไม
จึงมีแผ่น recipe ใบน้อยๆแนบให้ เป็นไอเดีย



อย่าง 有平糖 Aruhei-to (ขวดซ้าย) เคียงไปกับ บาแกตต์ขนมปังฝรั่งเศสหั่นสไลซ์
โปะด้วยชีส แล้วบรรจงราดอะรุเฮโท หยดเยิ้มสร้างรสชาติอะโยะโย่ในใจ
หรือ 檸檬&ジンジャー lemon ginger (ขวดขวา)
ที่มีผิวเลมอนกลิ้งมาเต็มขวด ทั้งยังหอมกลิ่นขิงระรวยๆนำมาแดนซ์ผสมกับน้ำมันมะกอก
บวกนำ้ส้มบาลซามิก ใส่เกลือนิด โปรยงาอีกหน่อย กลายเป็นน้ำสลัดชั้นเลิศ เคล้าสลัดผักให้อร่อย

นอกจาก ตัวเอกแล้วก็ยังมี みつあめ ในรูปร่างขนมอื่นๆที่น่าทานอีกหลายอย่าง
เช่น สายไหมในรูปแผ่น (*ไว้วันหลังจะนำมาให้ชม) อมยิ้มสีสวย เป็นต้น
เป็นการสร้างเสริมเพิ่มคุณค่า เพิ่มราคาแก่น้ำเชื่อมได้อย่างน่าชม

7 comments:

  1. คุ้นแต่น้ำเชื่อมเมเปิลมานาน แปลกใจและทึ่งกับการสร้างสรรค์น้ำเชื่อมในรูปแบบนี้จังค่ะ

    ไปญี่ปุ่นครั้งไรต้องรับประทานKuzu Mochiราดน้ำเชื่อมข้นๆ Eitaroจะมีน้ำเชื่อมแบบนั้นขายไหมนะ

    ReplyDelete
  2. มีค่ะ เรียกว่า 黒糖 kokuto โคะคุโท ทำจากน้ำตาลทรายแดง แต่แบบอื่นอย่าง อะรุเฮโท ก็ราดโมจิได้เช่นกันค่ะ

    ReplyDelete
  3. ช่างคิดจริงๆ ค่ะ เคยได้ชิมแต่ลูกอมหวานๆ ของ Eitaro

    ReplyDelete
  4. อยากได้ขวดเก็บไว้ค่ะ...ราคาแพงมั้ยคะพี่หมู

    ReplyDelete
  5. 2 ขวดนี้เพิ่งได้รับมาฟรี เป็นของฝากจากเจ้านายเก่าค่ะ :)
    เท่าที่เช็คดู ราคาขึ้นกับขนาดและรสชาติค่ะ มี 3 ขนาด S (30g) ราคา 210 เยนขึ้นไป,M (125g) เหมือนกับในภาพ ราคา 525 เยนขึ้นไป และ L (210g) 840 เยนขึ้นไป (ขนาด L จะเป็นขวดทรงสูงผอมๆ)

    ReplyDelete
  6. ขวดเก๋ไก๋ รสชาติน่าชิมมากค้าา

    ReplyDelete
  7. [...] Ameya Eitaro เจ้าแห่งความหวานที่เคยบอกเล่าเมื่อครั้งก่อน [...]

    ReplyDelete