curious pig

ปีก่อนโน้นไปเยือนร้านโอะโทะเมะซุชิ 乙女寿司 (ท่อมคะนะซะวะ หน้า 166-172)
ในยามเที่ยง รอบนี้เลยขอไปรอบมื้อค่ำกันบ้าง ซึ่งยิ่งย้ำความปลื้มขึ้นไปอีก ด้วยรสชาติ
แสนสุดยอด บรรยากาศแสนสบายสุดอบอุ่น โกะชูจินที่แสนน่ารัก ดีที่รีบโทร.ไปจอง
แต่ไก่โห่ล่วงหน้าเป็นเดือนๆ เพราะร้านนี้ลูกค้าแน่น คิวเต็มตลอด แล้วก็เป็นอีกรอบที่
สร้างรอยยิ้มแป้นจนบัดนี้

*คำเตือน-รอบนี้รูปแยะอาจยาวหน่อยนะคะและอาจเรียกน้ำย่อยให้เดือดได้ โปรดระวัง!

เมื่อพร้อมแล้ว มาเริ่มมื้อนี้กันค่ะ เบิกโรงกันด้วยซะชิมิ

อิคะ น้องหมึกริ้วมาเป็นแพ สัมผัสยอด รสหวานเยี่ยม อร่อยจนตาลอย

ประกบตามด้วยฮิระเมะ เนื้อใสแจ๋ว สดสุดๆ

ตามด้วยไบไค หอยเนื้อกรุบ

ด่อด้วยชิระโกะในปงซึ ที่โกะชูจินบ่นพึมพำยามวางถ้วยนี้ลงเสิร์ฟ ว่าไม่ทราบว่าจะทาน
ได้ไหม โถ! ใจระทึกตั้งแต่ตอนที่ท่านคว้าชิระโกะยวงเบ้อเริ่มมาเลาะตัดแต่งลงถ้วยอยู่
ตรงหน้าแล้วล่ะค่ะ แม้จะรู้จักและได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างมามากมายแต่ไม่เคยคิดจะ
ลิ้มลอง ในเมื่อบุพเพสันนิวาสจัดมาให้ ลิ้มดูจะเป็นไรมี อะฮ้า! รสเยี่ยมยอด สัมผัสนุ่ม
ลื่น ให้ความมันท่ามกลางความเปรี้ยวกำลังดีของปงซึ (เวลาทานห้ามระลึกว่าเป็นส่วน
ใดของปลา ห้ามจินตนาการใดๆสำหรับเมนูนี้)

ถึงคิวของย่างบ้าง โนะโดะกุโระร้อนๆ ชิ้นเต็มๆ ทั้งมันและนุ่มละมุนลิ้น สมกับเป็นปลา
ขึ้นชื่อของคะนะซะวะ

กลับมาที่โอะนิกิริ คำนี้เป็นอะระ ปลาตัวยักษ์ในทะเลลึกแต่มีครีบเล็กจึงขยับตัวไม่ค่อย
ไหว ได้แต่รอฮุบปลาเล็กๆ

ตามมาด้วย อะจิ

มะกุโระแช่โชยุ ชุ่มฉ่ำรสสุดลงตัว

โทะโระ โอ้!แม่เจ้า มิสามารถสรรหาคำบรรยาย ได้แต่ใจละลาย

อุนิ อันนี้ของผู้ร่วมทาง เห็นแต่ตาลอยๆของผู้ลิ้ม

อะมะเอะบิ กุ้งหวาน เนื้อแน่นกรอบและหวานและหวาน

ซะบะ อะจิทสึเคะ โอ้ๆ

ฉูโทะโระ โนะ เทะคะมะคิ ได้แต่ม้วนไปกับน้องฉูโทะโระ ลืมไปเลยว่าไม่ค่อยปลื้มเทะคะมะคิ

แล้วเบรคด้วยมิโซะชิรุ ซุปร้อนๆใส่เนื้อปลา ตามด้วยอะนะโกะ นุ่มเนียนละลายในปาก

อิคะ คราวนี้มาเป็นปั้นพร้อมข้าว อร่อยมากๆ

จบด้วยอุนะกิ นุ่ม มัน นุ่ม มัน สุดชุ่มฉ่ำ

photo : hhstyle.com

ต้นเดือนที่แล้ว อ่านข่าวว่า kiddyland จะทุบร้านสร้างใหม่หมดในสิ้นเดือนสิงหานี้
แล้วเปิดอีกทีโน่นเลยหน้าร้อนปี 2012

พอสิ้นเดือนที่แล้ว ก็ได้ข่าวว่าร้าน hhstyle.com ที่ cat street จะปิดปลายเดือนนี้
แม้จะไปได้เจ็งไปไหน กิจการยังคงอยู่ เพียงปรับ flagship จากที่ cat street ไปที่
aoyama แทน แต่ก็เสียดายตึก ผลงานการออกแบบของ SANAA ผู้ซึ่งเพิ่งได้รางวัล
Pritzker Prize ในปีนี้ ติ๊กต๊อกอยู่ว่าจะเป็นกิจการใดเข้ามาใช้พื้นที่นี้แทน หวังว่าคง
ไม่เหมือนกับน้องตึกดำ hhstyle.com/CASA ใกล้ๆกัน ผลงานการออกแบบของ
Tadao Ando ที่ถูกเปลี่ยนมือไปมา จนล่าสุดกลายเป็นร้านชุดชั้นในชายไปเสียแล้ว

ครั้นเมื่อวานก่อนก็ได้ข่าวใหม่ โอะโอ้ น้อง kiddyland เธอจะมาปักหลักชั่วคราวที่น้อง
ตึกกระจกใสของ SANAA นิวาสสถานเดิมของ hhstyle.com ระหว่างรอการก่อสร้าง
ของบ้านใหม่ตัวเอง ช่างเหมาะเจาะเสียนี่กระไร นับเป็นรวมมิตรชนิดใหม่ของดาวเด่น
ของญี่ปุ่นต่างสาขา ความน่ารักน่าเอ็นดูมาอยู่ในสถาปัตยกรรมแสนเท่ โดยปฏิบัติการ
รวมมิตรชนิดใหม่นี้จะพร้อมเปิดบริการในวันที่ 17 กันยานี้เป็นต้นไป

ฉะนั้นสาวก kiddyland ก็ไม่ต้องตกใจเมื่อเห็นร้านปิด เพียงเดินเลยมาอีกนิด แล้ว
เลี้ยวเข้าตรอก cat street มาเท่านั้น ส่วนผู้นิยมชมเฟอร์นิเจอร์สวย ก็มิต้องขยี้ตา
นึกว่าตนตาลาย เมื่อเห็นว่าภายในตึกกระจกใสมีน้องคิตตี้ น้องมิฟฟี่ น้องสนูปปี้อยู่
เต็มพื้นที่แทนเก้าอี้ Eames, Sori Yanagi, Arne Jacobsen, Jasper Morrison ฯลฯ

หน้าตา หมายถึง ใบหน้า, ใบหน้ารวมทั้งบุคลิกท่าทาง, เกียรติ, การยอมรับจากคนอื่น
มนุษย์มักถูกดึงดูดด้วย”หน้าตา”
ล่อตาล่อใจ หยุดความสนใจ
อยากเข้าใกล้ อยากใกล้ชิด อยากครอบครอง อยากเป็นเจ้าของ
หน้าตาเป็นเช่นไรก็มักถูกพ่วงความคาดหวัง
ด่วนสรุป ด่วนเหมา ด่วนคิดว่าเป็นเช่นนั้นในเนื้อใน
แต่บางครั้งหรือหลายครั้ง บางทีหรือหลายที
หน้าตากับเนื้อในนั้นกลับแตกต่างกันคนละเรื่อง ราวฟ้ากับดิน ขาวกับดำ
แม้ทุกคนจะตระหนักรู้ดี แต่ก็อดที่ไม่ได้ที่จะถูกเย้ายวนด้วย”หน้าตา”

น้องหนูมะริจังหน้ากลมแก้มป่องยิ้มพริ้มสุดน่าเอ็นดูบนกล่องสีส้มโดดเด่นเด้งเตะตา
ท่ามกลางกล่องข้าวปั้นข้าวกล่องหลากชนิดของ 芝寿しshibazushi ร้านซุชิเบนโตะ
เก่าแก่ชื่อดังของคะนะซะวะ หนูมะริหน้าตาน่าหยิกเหลือใจขนาดนี้ จะอดใจ ห้ามใจ
มิให้อยากลิ้มลองได้อย่างไรไหว แม้ข้าวปั้นซุชิแบบกดของร้านชิบะซุชิจะเลื่องชื่อ แต่
おはぎのマリちゃん โอะฮะกิ โนะ มะริจังก็เป็นหนึ่งในของเด็ดขึ้นชื่อของร้านที่มีชื่อ
เสียงล่ำลือระบือไกลอีกด้วย แม้ออกจะประหลาด น่าแปลกที่ร้านซุชิเบนโตะมีหมัดเด็ด
เป็นโอะฮะกิ ด้วยโอะฮะกินั้นเป็นของหวานชนิดหนึ่ง ไฉนเจ้าแห่งซุชิจึงต่อยหนักถนัด
ในด้านหวานด้วยเอ่ย อาจด้วยความเชี่ยวชาญในเรื่องข้าวที่มีบทบาทสำคัญของทั้งซุชิ
และโอะฮะกิกระมังหนอ

แม้จะหลงใหลให้ใจไปกับหน้าตาน้องมะริจังแล้ว แต่อย่างไรก็ต้องมาพิสูจน์เนื้อในกับ
หน้าตากันด้วย ซึ่งก็ได้แต่สร้างรอยยิ้มพริ้มไม่ต่างไปจากหน้าน้องที่ฝากล่อง เรียกได้ว่า
น่ารักทั้งรูปและรส มิได้น่าเอ็นดูแต่เพียงกล่อง ทว่าเนื้อในหนูก็อร่อยชนะเลิศอีกด้วย
จากความนุ่มนวลละมุนของตัวข้าวและข้าวเหนียวแต่ไม่ถึงกับเหนียวหนึบเป็นแป้งโมจิ
ด้วยยังคงรูปลักษณ์แห่งเม็ดข้าวอยู่พอลางๆ ห่อหุ้มไว้ด้วยถั่วแดงบดทั้งเปลือกที่กวนอย่าง
บรรจงถึง 3 ชั่วโมงในความหวานแบบพอดิบพอดี ไม่ขาดไม่เกิน ไม่มีบาดคอ ไม่ต้อง
หยีตา แซมด้วยรสเค็มปะแล่มๆของเกลือ ตัดพอไม่ให้เลี่ยน แต่ที่แหวกแนว แปลกสุดพิเศษ
ไม่เหมือนใครก็ตรงที่มีผักดองมาให้เป็นเครื่องเคียงด้วย! กล่องหนึ่งมี 4 ชิ้นขนาดราว
ไข่ไก่ ราคา 420 เยน หาซื้อได้ตามห้างหรือที่เฮียกคุบังไกในสถานีคะนะซะวะ ทุกชิ้น
ทุกคำทำด้วยมือวันต่อวัน เพื่อความสดใหม่และความอร่อยจึงแนะนำให้รับประทานภาย
ในวันเดียวค่ะ

*おはぎ โอะฮะกิเป็นขนมหวานเวอร์ชั่นกลับตาลปัตรกลับด้านจากขนมญี่ปุ่นส่วนใหญ่
ที่ด้านนอกมักเป็นแป้งแล้วมีไส้เป็นถั่วกวน แต่ภายนอกของโอะฮะกินั้นเป็นถั่วแดงกวน
โดยมีข้าวผสมข้าวเหนียวเป็นไส้อยู่ข้างใน

ตะลึง – จังงังไปเพราะคาดไม่ถึง
ตะลึงตะไล – ตะลึงพรึงเพริด
ตะลึงพรึงเพริด – ตะลึงจนลืมตัว
ตะลึงลาน – ตะลึงเมื่อได้พบ

ทั้งหมดคืออาการที่เกิดเมื่อสายตาไปปะทะกับร้าน 松田久直商店 มัทสึดะฮิซะนะโอะ โชเทน
ร้านขายผักผลไม้ที่สวยหยด หยุดสายตาสะกดให้ยืนนิ่ง จังงังในความงดงามของเหล่า
ผักผลไม้ สีสันที่บ่งบอกความสดใหม่ราวกับเพิ่งเด็ดเพิ่งเก็บมาจากหลังร้านณ.นาทีนั้น
ผิวพรรณก็แสนเต่งตึง สวยไร้ตำหนิ ไร้ซึ่งร่องรอยแห่งความเหน็ดเหนื่อยจากการขนส่งใดๆ
รูปร่างรูปทรงที่ช่างสมบูรณ์ งามหยดในทุกกลีบ ทุกใบ ทุกลูก ทุกผล ทุกหัว ไม่มีอาการ
ห่อเหี่ยว สลดหดหู่ ช่างสดใสเปล่งปลั่งในทุกอณู

แข็งแรงแข็งแกร่งในทุกกลีบทุกใบ

ทุกชนิดมีป้ายชื่อ ระบุแหล่งผลิต ราคา (รวมถึงข้อมูลพิเศษเพิ่มเติมในบางชนิด)


ใจละลายไปกับสีสัน

คงหวานกรอบน่าดู

หลังจากตื่นจากอาการตะลึง ก็สูดหายใจลึกๆตุนไว้ก่อนจะก้าวเข้าไปในร้าน เผื่อไว้ว่า
จะลืมหายใจเมื่อเข้าไป แล้วก็เป็นดั่งคาด โอ้!แม่เจ้า น้องผัก น้องผลไม้ที่เรียงรายแน่นขนัด
ได้ถูกจัดวางไว้อย่างตระการตาเหลือใจ น่าซื้อหากลับไปปรุง ไปหม่ำไปเสียหมด อยากมี
ครัวในห้องพักในบัดดล แต่ก็จนใจในความจริง ครั้นพอจ้องเขยิบที่ด้านใน เห็นเป็นครัวเปิด
อยู่ท้ายร้าน ทำเอาใจระทึกอีกรอบ เป็นมุมปรุงอาหารสำเร็จนั่นเอง ใส่เป็นแพ็คน้อยๆให้ได้
ซื้อกลับบ้าน สร้างความลิงโลดสุดแสน รีบสแกนเมนู แล้วรีบคว้ารีบซื้อกลับไปลิ้มในทันที

บรรยากาศภายใน


มุม take home

มุมขนมแบบโฮมเมดในหีบห่อสุดน่ารักที่ผนังตรงหน้าร้าน

ร้านมัทสึดะฮิซะนะโอะ โชเทนแห่งนี้เพิ่งเปิดเมื่อเมษายน 2009 แปลงร่างมาจากร้านเดิม*
ที่แม้จะมีรากฐานที่แน่นปึ้กดำเนินกิจการมาเป็นร้อยปี เชี่ยวชาญในเรื่องผักผลไม้เป็นอย่างดี
ทว่าก็ตระหนักในกลยุทธ์การขายที่แปรเปลี่ยน ถึงยามปรับตัวสู่ยุคใหม่ จึงปรุงแต่งการนำเสนอ
และภาพลักษณ์ให้โดดเด่นทัดเทียมกับความแข็งแกร่งในเรื่องผักผลไม้ที่มีอยู่ ผลลัพธ์คือ
ความตะลึงแก่ผู้ไปเยือน เพิ่มระดับเสน่ห์ของถนนสายเท่ชินทะเทะมะฉิขึ้นไปอีก

*link – ชมหน้าตาร้านเดิม (รูปล่างขวามือ) ก่อนเมคโอเวอร์ฝีมือของ studio KOZ

松田久直商店 MatsudaHisanaoShoten
3-104 shintatemachi, kanazawa
8:00 – 18:00 หยุดวันอาทิตย์และวันนักขัตฤกษ์
อยู่ในตรอกชินทะเทะมะฉิ เข้าไปประมาณหนึ่งบล็อค อยู่ฝั่งขวามือเลยร้าน vemeer มาหน่อยนึง
(ท่อมคะนะซะวะ แผนที่ KataMachi/TateMachi/ShintateMachi p.220)

月天心 ทสึคิเทนชิน ร้านขนมญี่ปุ่นที่แม้จะเพิ่งเปิดเมื่อตุลาคม 2009
ก็ฮอตฮิตเป็นที่กล่าวขวัญและนิยมกันในหมู่ชาวคะนะซะวะทั้งหลาย
ดำเนินกิจการโดยคู่สามีภรรยา คนรุ่นใหม่แต่ฝีมือขั้นเยี่ยมยุทธ
วะกะชิของทางร้านเป็นแบบขนมสดทำวันต่อวันในจำนวนจำกัด
มีทั้งซื้อกลับบ้านและพื้นที่ 2 โต๊ะเล็กๆให้ได้ละเลียดความละมุน
ขนมหมดก็ปิดร้าน! แต่กว่าจะจ้ำไปถึงขนมหลายชนิดก็หมดเกลี้ยงเสียแล้ว
ดีที่ยังมี 栗入りよもぎ餅 เจ้าโยะโมะกิโมะฉิไส้เกาลัดเหลืออยู่
ให้คนบ้าเกาลัดรีบสั่งมาทานคู่กับมัทฉะในทันใด
สำหรับคนไม่นิยมมัทฉะ เขาก็มีโฮจิฉะให้เลือกแทน

ทันทีที่ตัดเจ้าโยะโมะกิโมะฉิสีเขียวเนื้อนวลนุ่มที่ห่อหุ้มเกาลัดสีเหลืองอ๋อยเม็ดเบิ้มมหึมา
เข้าปาก ความหนืดนุ่มของเนื้อแป้งก็พาความนุ่มหยุ่นสุดละมุนไปทั่วปาก
เคล้ากับเนื้อสัมผัสของเกาลัดที่เชื่อมมาในระดับหวานแบบถ่อมตัว
ส่งความหวานแบบทางสายกลาง ไม่มากไป น้อยไป ชนิดพอดี กำลังดี
ช่างดึงเบรคมือหยุดความหวานไว้ในระดับละมุนไร้ที่ติโดยแท้
นำพาให้ทั้งสมองและจิตใจล่องลอยไปความอร่อย ได้แต่โปรยปรายยิ้มพริ้มไปทั่ว

จนต้องพาสัมผัสที่สุดละมุน เหนียวนุ่มหยุ่นผสานความหวานปะแล่มพอดิบพอดีนี้
ซื้อกลับไปทานต่ออีกหลายชิ้น ซึ่งแม้จะแกะมาหม่ำในมื้อดึก
ความนุ่มละมุนก็ยังคงเดิมไม่เปลี่ยนแปร ไม่แปลงร่างแข็งโป้กหรือตกสะเก็ดให้เสียใจแต่อย่างใด
มีแต่ความละมุนและละมุนและละมุน สร้างแต่ยิ้มละมุนเท่านั้น
แล้วราคาก็ย่อมเยา อย่างเจ้าโยะโมะกิโมะฉิไส้เกาลัด ชิ้นละ 160 เยนเท่านั้น

ขนมอร่อยๆนอกจากจะละมุนลิ้น ละมุนรส และยังสร้างความละมุนในหัวใจอีกด้วย

หีบห่อมีสไตล์

นามบัตรร้านแสนสวย

月天心 tsukitenshin 10:00-19:00 หรือเมื่อขนมหมด
หยุดวันอังคาร (และวันพุธแบบไม่ประจำ)
3-10-2 higashiyama, kanazawa

วิ่ง วิ่ง วิ่ง
วิ่งไป
ชีวิตคนเรานั้นดำเนินไปดั่งกาลเวลาที่ไม่เคยหยุดวิ่ง
แม้ว่าบางครั้งบางคราวจะเหน็ดเหนื่อย เมื่อยล้า
ต่อการต่อสู้ฝ่าฟันกับความยากลำบาก/อุปสรรคหรือความเบื่อหน่ายใดๆ
ก็มีแต่ต้องมุ่งต่อไปยังเบื้องหน้า ไม่สามารถย้อนกลับไปอดีตได้
วิ่งสู่หนทางที่ถูก หนทางที่ดี

*ดิสเพลย์ที่ opening ceremony เซเล็คช้อปเก๋จากอเมริกาที่มาบุกโตเกียวตรงชิบุยะ
ภายในตกแต่งอย่างเก๋ไก๋สนุกสนาน เต็มไปด้วยมุขและอารมณ์ขันในทุกชั้น ทุกมุม
ที่โดนใจชอบที่สุดก็คือเจ้าหุ่นศีรษะม้าที่วิ่งไม่หยุดตัวนี้
โชว์สินค้าได้ทั้งตัวจากศีรษะจรดเท้า
ในขณะเดียวกันก็สะท้อนถึงคาแรคเตอร์ ทัศนคติ บุคลิกของร้านไปในตัว

หลังจากที่ได้แต่มองตาละห้อยมา 3 รอบในปีที่แล้ว
ปีนี้ได้โอกาสพิสูจน์เสียงลือเสียงเล่าอ้างเกี่ยวกับ Grom
เจ้าแห่ง gelato จากอิตาลีเสียที
แม้จะเป็นแบรนด์หน้าใหม่เพิ่งถือกำเนิดในปี 2003
แต่ก็สร้างคิวยาวในทันทีที่เปิดสาขาแรกที่อิตาลี
และแน่นอนว่าพอมาโตเกียวก็สร้างแถวยาวจรดดึกดื่น

รอบนี้พอสบโอกาสจึงก้าวฉับ ปราดไปสั่งอย่างมุ่งมั่น
แน่นอนว่าต้องเลือกรสโปรด limone ดวลพิสูจน์กันล้วนๆในรสชาติ
โอ้แม่เจ้า….พี่เขาอร่อยจริง รสมะนาวเปรี้ยวสะใจกำลังดี
ที่สำคัญไร้ซึ่งความขมใดๆที่มักหลงท้ายที่ปลายลิ้นอย่างหลายๆเจ้า
เลยทำให้ต้องเวียนวนไปทานแบบไม่เบื่อ
แล้วยังสุดแสนน่ารักครงที่เปิดถึง 5 ทุ่ม ทำให้ต้องมาปิดท้ายวันแทบทุกคืน
ประทับย้ำความอร่อยซ้ำแล้วซ้ำเล่า พร้อมติดชาร์ตในดวงใจให้คิดถึงจนวันนี้

รสชาติเขามีให้เลือกสารพันทั้งแบบ gelato และ sorbet ซึ่งอร่อยทุกๆๆๆรส
โดยเลือกได้ตั้งแต่ 2 รสขึ้นไปตามขนาดถ้วย
หากใครลังเลเลือกไม่ถูก เขาก็มี Grom’s heavenly combination ลิสต์แนะนำ
การจับคู่รสว่าอันไหนเข้ากับอันไหน ในนาม for him, for her และ for the other
จะได้ล่องลอยไปกับความอร่อยอย่างเต็มที่ (เช็คชมได้จากในเว็บไซต์ของ Grom ก็ได้)
วันแรกไม่ทันสังเกต วันที่สองพอเหลือบไปเห็นก็ต้องฉีกยิ้ม พลางหัวเราะก้องในใจ
ก็เจ้ารสโปรด limone ที่รักใคร่มาตั้งแต่เด็กไม่เคยเปลี่ยนใจ
แล้วสั่ง solo เดี่ยวอย่างเดียวล้วนๆ
ระบุอยู่ในบรรทัดสุดท้ายของลิสต์แนะนำว่า
Il Limone…è single!!!

สองหนุ่มผู้ก่อตั้ง Grom

ตึกสีดำเท่ออกแบบโดยคุณ Tadao Ando ตรง cat street
ดั้งเดิมเคยเป็นร้าน hhstyle/CASA ขายเครื่องเรือนเครื่องใช้สุดหรู Armani Casa
แต่ต่อมาผันเปลี่ยนกลายมาเป็นร้าน Nike อยู่ระยะหนึ่ง
ล่าสุดวันก่อนผ่านไป ต้องตกกะใจเมื่อเห็นน้องกางเกงใน
เรียงเป็นแถวเต็มช่องกระจกเท่ที่คุณ Ando ท่านเจาะไว้
ฮะฮ้า ตอนนี้พลิกกลายเป็นร้านขายชุดชั้นในชาย
โอ้แม่เจ้า!
โอ้ละหนอ!
โอ้! โอ้! โอ้!